（原标题：《粤菜大师》首季完美收官，系列文创IP持续打造广东超级文化符号）
8月29日，由广东省文旅厅指导，郎琴传媒科技与深圳卫视、华录百纳联合出品的粤菜文化纪实大片《粤菜大师》第一季迎来正式收官。该节目旨在通过记录广东美食和人文风物，描绘粤菜大师人物群像，解读舌尖上的粤菜历史，展现广东人的“敢为天下先”的风骨，以及“先天下之鲜”的粤菜文化。《粤菜大师》第一季采用户外纪录片与棚内观察室相结合的方式，先跟随外拍短片中的美味搜索官李如儒一同走街串巷，搜罗广东各地风味和隐藏其间的粤菜大师，再以棚内观察室的纪实访谈挖掘粤菜背后的人生况味和文化渊源，把丰富古老的岭南美食文化通过学者郦波和餐饮人梁子庚的双重视角呈现给观众。
(图1：《粤菜大师》节目主kv）
粤菜红出圈，大师火出道，粤菜文化纪实大片提振疫后餐饮
2020年上半年，面对新冠肺炎疫情对餐饮产业造成的严重冲击，广东省率先打响了全国餐饮复业第一炮，截至7月15日，广州餐饮行业复工率95%，复苏率84%，在一线城市中位列第一。
新冠疫情常态化之后，作为人间烟火气的一个体现，美食经济更有了时代的担当。为助力提振广东餐饮，将粤菜餐饮业打造成经济复苏的先锋兵，《粤菜大师》已于今年4月1日，携手温氏食品、远航酒业集团（九江双蒸）、广州酒家等著名企业共建《粤菜大师》IP生态产业共同体，通过《粤菜大师》这一平台，发起“文化救市”。各大企业强强联手，通过跨界共创、产业共融、文产落地等方式，提振粤菜产业全链条，助力广东疫后经济复苏。
(图2：温氏食品集团行政管理部副总经理 成国新）
温氏食品集团行政管理部副总经理成国新表示：“为扶持粤菜大师群体，支持‘粤菜出圈，大师出道’，温氏食品将积极寻找契机，与粤菜大师们共同开发高品质美食，满足多样化的消费需求。此外，温氏食品还将和陶陶居联合推出特色产品‘粤菜大师’盐焗鸡，率先打响守味传统粤菜的第一炮，彰显粤菜守味人的担当”。
(图3：广东远航酒业集团董事长 关正生）
广东远航酒业集团董事长关正生提到：“九江双蒸作为粤酒的代表，可以与粤菜进行IP的强关联互动，九江双蒸不仅在《粤菜大师》中主推‘吃粤菜，喝双蒸’的理念，同时联合节目推出联名款产品，借势《粤菜大师》节目的IP捆绑、延长九江双蒸的线下产业链”；广州酒家表示：“广州酒家一直致力于推动粤菜文化传播现代化，《粤菜大师》文化IP要充分利用各种新媒体平台，将粤菜文化与国潮、文创概念融合，加大粤菜文化跨地区、地域传播力度，以文化引擎驱动粤菜产业发展，为传统技艺和饮食文化的可持续发展赋能。”
《粤菜大师》自6月27日在深圳卫视开播以来，获深圳广电集团多频道力推宣传，首播收视率在全国同时段卫视节目中排名第五，收视率高达0.216%，获人民日报广东分社、中新社、深圳晚报、广州日报等多家官方媒体报道。原创短视频“粤菜十问”登上微博热搜榜TOP3，热爱美食的抖音达人李如儒、知名文化学者郦波、亚洲名厨梁子庚等倾力助阵为节目背书。同时，《粤菜大师》与广州地标媒体广州塔强势联动，为广东餐饮产业上塔发声，唱响粤菜文化最强音。
(图4：《粤菜大师》在广州塔代表广大餐饮及相关行业发出集体呼声）
从街头市井的美味到星级主厨的餐桌，《粤菜大师》在寻味粤菜餐馆、探访粤菜大师的同时，也在发掘着美食与人的情感联系。节目在深圳卫视热播期间，不少粤菜餐馆成为新晋美食打卡地，吸引了众多美食爱好者慕名前往，食客们沿着美味搜索官的足迹，走街串巷探寻广东各地特色美食，品尝粤菜大师的匠心手艺，并自发在美食平台上纪录探店过程，点评推荐喜爱的店铺，为广东餐饮行业注入了源源不断的客流量。
响应“粤菜师傅”政府工程 探寻粤菜传承的风味之路
2018年，广东提出实施“粤菜师傅”工程，由此，全省上下联动、共同推进实施，在传承粤菜文化的同时，促进城乡劳动者技能就业、技能致富，助推乡村振兴发展，走出一条“色香味俱全”的扶贫和乡村振兴的“风味之路”。
为配套政府工程硬实力，形成粤菜文化软实力，在广东省文旅厅指导下，郎琴传媒科技联合深圳卫视共同投资打造《粤菜大师》系列文化IP，关注粤菜这一门高度依赖文化传承、技艺传承的行业，探寻粤菜传承的风味之路。
(图5：深圳卫视执行总监 张峥）
深圳卫视执行总监张峥表示：“《粤菜大师》是基于大湾区概念下的全新策划，响应了广东省‘粤菜师傅’工程的政策号召，融合了广东各地的饮食文化、地域特色、技艺传承和人物风采等元素，是一部独属广东的风物文化志。在泛娱乐化环境下，《粤菜大师》这一部凝聚了深厚广东文化的风物志是风向标、引航者，能够成为综艺节目中的一个突围者，发出铿锵有力的广东声音，讲好丰富多彩的中国故事。”
在第七期节目《物尽其用的广东人》中，粤菜大师们用最朴素的食材发挥无限想象力，带给食客无数的美味和惊喜。文化学者郦波引用了《朱子家训》中的名言“一粥一饭,当思来处不易；半丝半缕,恒念物力维艰”，讲述中华民族尊重劳动、勤俭节约的传统美德。物资丰饶的广东成就了“食不厌精，脍不厌细”的粤菜体系，但粤菜并不强调奢食，它的“精”也体现在粗料精做，从食材本源出发，杜绝“舌尖上的浪费”。老广这种“物尽其用”的精神，正响应了坚决制止餐饮浪费行为作出的重要批示，在广东餐饮界营造出一种节约为荣、浪费可耻的餐饮风尚。
(配图6：粤菜守味人 麦展飞）
常言道“食在广州”，在《粤菜大师》这部独属于广东的美食风物文化志中，来自不同粤菜派系、拥有高超精湛的厨艺的粤菜师傅便是那深藏功与名的“守味人”。温氏食品集团行政管理部副总经理成国新在采访中提到：“37年来，温氏食品一直守护优质的食材，守护家庭餐桌的味道；粤菜大师则坚守粤菜技艺的传承和粤菜滋味的推广，双方都不忘初心，守护心中的价值。正因为对饮食理念的执着和坚持，促成了今天温氏食品与《粤菜大师》栏目的携手，一同 ‘守味’粤菜饮食文化。”无论是星级餐厅掌门人或街头美食厨神，都对料理严苛把控，以匠人精神坚守食客的一日三餐，成国新副总经理表示：“这也正如温氏食品一直秉持着‘民食为天，食唯安鲜’的理念，从食材本源出发，用心守护从农场到餐桌的每一步，守护中国家庭餐桌的一日三餐。”
持续构建粤菜文创生态 打造广东超级文化符号
粤菜飘香推动“舌尖上的产业”持续发展，《粤菜大师》通过打造文化IP矩阵，赋能开创IP生态新玩法。根据《粤菜大师》IP文创生态的建设规划，目前已落地美食探索纪录片《粤菜大师》第一季。并围绕《粤菜大师》衍生IP，逐步打造以“粤菜大师”为核心的生态产业链：如出版粤菜主题系列丛书，围绕粤菜文化、粤菜场景、粤菜产品三大内容主题深入挖掘粤菜文化内容和价值；出品纪实微综艺《粤菜大师之叹早茶》，从“老广叹早茶”探讨粤式生活方式；推出衍生短视频《粤菜大师之老火靓汤》，深入展现广东人的喝汤文化；推出IP衍生微动漫《进击的粤菜大师》，通过“萌化”粤菜大师，以年轻人的视角展现粤菜技艺。”
(图7：郎琴传媒科技董事长 路畅之）
郎琴传媒科技董事长路畅之表示：“《粤菜大师》会以节目开播为起点，在3年内投资3亿打造‘粤菜大师’超级符号的长期目标：以文化引擎为内容驱动，构建粤菜内容生态，孵化粤菜大师系列文学、短视频、直播、动漫、游戏等内容产业，布局以IP为核心的全产业链。培养粤菜大师IP衍生内容的联动制作能力，并以粤菜大师内容创作为核心，开发以粤菜大师为主概念的食品、文创、影像、书籍等周边产品，形成以粤菜大师IP为核心的全产业链，最终形成广东地区乃至全国的超级符号，打造粤菜文化名片，让粤菜文化繁荣发展，为经济提供不竭动力。”
