（原标题：轻餐饮品牌百里甜在疫情阴霾下乘风破浪C位出道）

疫情逆势下的百里甜C位出道

随着国内疫情的逐渐好转，餐饮业正在有序的恢复，面对疫情，考验的不光是一个企业的实力，也是一个企业品牌化的能力，品牌化可以增强企业的生命力，抵御风险带来的不利影响。

据国家统计局发布的数据，2020年4月份，餐饮收入2307亿元，同比下降31.1%，虽然降幅比上月收窄15.7个百分点， 不过，从个人社交空间释放出来的信息示意着餐饮业的复苏情况并不乐观。

餐饮界创业者举步维艰的导报比比皆是，但疫情下紧锣密鼓筹备的百里甜合生汇总店确C位出道呈现出不一样的景象。每天上午11点开始，店内基本座无虚席，经常会有等不到座位外带的顾客带着口罩站在1米安全线外等候。

疫情带来的冲击，我们无法预知未来，但可以从往昔经验中获得对未来的建设性思考。无论何时，危机与机遇都会并存，机遇往往蕴含在危机之中，疫情加速了餐饮大洗牌进度，也暗藏着机遇。百里甜的创始人雷馨说："我们要抓住机遇，做好部署，脱颖而出，C位出道，抢占市场"。

黑芝麻系列为核心，多产品矩阵打造创新力和抗风险力

与北大教授联合合作自主研发的全组黑芝麻系列是百里甜招牌，引进国内首台进口生产设备，独创的制作工艺，突破了传统黑芝麻糊的制作思路，既沿袭了传统黑芝麻的精华又不拘泥于传统，延展并升华了更多创新吃法，时尚新潮、营养又不失美味。

以招牌产品为核心，创新甜品、小吃和饮品为辅助的复合式产品矩阵，满足更多消费者时尚多远化的需求。

与奶中之王"水牛奶"源产地战略合作，推出水牛奶底养颜桃胶系列，同时推出芝芝酪酪饮品系列和糕点小食芒果淡雪花、咖喱车仔面等，推翻了"甜品店"只是休闲小吃的固有观念，矩阵式产品结构的合力提升品牌的吸引力，让消费者在享受美食的同时又有更多的选择。而主食＋小食＋饮品的组合，也可覆盖午餐、下午茶和晚餐时段，使门店的时效实现最长。

差异化定位，注重沉浸式消费体验

于2019年在香港成立的百里甜，以"传统港式糖水+创新小食&饮品+沉浸式空间"的复合商业模式，满足消费者的多元化需求，倍受消费者和资本的青睐，开业仅3个多月，就在筹备第二家店的开业。

随着全球新趋势、新技术、新消费的迅速发展，新的消费升级革命正在发生，淡化纯粹的商业空间，从味蕾经济，转换为个性体验的延伸，通过沉浸式的空间体验，让人与空间产生摩擦，以便更真切地探求人与空间的关系，拉近与消费者的心理距离，使品牌与消费者形成紧密关系。

创始人雷馨说，"百里甜是以20-35岁的年轻女性为主要目标客群，因为年轻女性最懂消费与传播"。

轻量化成本结构重建机会

受疫情的影响，加之一线城市固定费用的不断上涨，节流是所有企业面临的头等大事。百里甜在开店之初就对此做了全方面的考量，原材料采购去中间化、产品制作标准化，降低产品损耗率。同时采用智能化设备提高运营效率降低用人成本。

私域流量成为增长趋势百里甜在营销推广方面并没有太多的选用网红直播、明星代言等方式，而是通过微信公众号、小程序、微信群、个人号等私域流量将消费者集中在自己的平台里，最有效的与消费者简历情感链接，最大限度降低营销成本，更好地打造品牌形象，留住精准用户的同时，通过以老带新，形成裂变消费。