不过总有一些东西，是不拘于特定人群而男女老少咸宜，其中最有代表性的当属北京烤鸭。烤鸭最早出现在南北朝的《食珍录》，随着历史发展慢慢广为流传。明朝开国皇帝朱元璋对烤鸭甚是喜爱，御厨们经常为他烹制。后来明成祖朱棣迁都到了北京，南京烤鸭也慢慢变成了北京烤鸭。

烤鸭大体分两种流派：以全聚德为首的挂炉烤鸭以及以便宜坊为首的焖炉烤鸭。挂炉烤鸭用木柴明火烤熟，相对的，焖炉烤鸭则不点明火，封闭炉门，用炉内余温焖熟。这两家店的我都吃过，却吃不出区别，只知道两家都烤得极妙。