今年经济形势稳中向好，消费快速回暖，餐饮行业呈现出极为强大的生命力。国家出台的《关于恢复和扩大消费的措施》专门提出“扩大餐饮服务消费”，更为餐饮业注入了一剂强心针。在这样的环境下，餐饮各领域的头号玩家们纷纷拿出看家本领，来争夺餐饮赛道一杯羹。和府捞面作为中式餐饮赛道的领头羊表现可谓亮眼，据知情人士透露：和府捞面单日营收已突破千万。

公开资料显示，和府捞面计划今年在全国60多座城市布局600家直营店，该数据背后体现的门店运营能力、营收及客流水平，从整个赛道来看，都占据了很大的领先优势，甚至让众多餐饮从业者难以望其项背。

作为细分赛道的头部企业，和府捞面的发展势头十分强劲。近期有报道称，和府捞面不仅单月扩张速度达到“一天开一家直营店”的程度，不少门店也都刷新了自己的最好成绩，越来越多的门店已加入“百万俱乐部”。关于和府捞面能够突出重围的原因，我们透过和府捞面创始人李学林不久前接受媒体采访时的表述，也能窥探一二。

对于市场表现的提升，李学林总结了三点：一是做品牌升级，给消费者更多的选择；二是做价格分层，加大30块以内产品的比重；三是和国际名厨刘一帆合作，中西合璧，提升品牌力。

从和府捞面的发展历程来看，其一开始就没有参与到低价厮杀中，而是将重点放在“用优质的产品和服务品质去匹配上更有竞争力的价格”上。

在内卷的市场竞争中，和府捞面做对了两件事：一方面是不断提升产品力与服务水平；另一方面，和府捞面早期搭建的供应链也愈发成熟地被用于多个场景。无论是品牌升级、产品研发，还是价格分层，都更适应当下市场的需求。

由此可见，不断打磨品质与服务，发挥供应链优势，是和府捞面持续取得突破的重要原因，也是和府捞面加速发展、领跑行业的底气所在。

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