马上就到“十一”小长假了！

酒店、民宿将迎来住宿潮！

考验酒店人接待能力的时刻到了！

接待业的基本功能是提供旅行者的住宿和餐饮等服务，以设施设备为基础，满足他们出门在外的住宿和餐饮及其他的需求。它一般拥有：一定数量的客房和餐饮服务，以及根据客人需要还提供购物、健身、娱乐、通信、交通等多方面服务。随着社会经济的发展，接待业的功能除了基本的住宿和餐饮功能外，不断拓展，出现了很多新的细分市场，例如有商务功能（商务型接待业）、 家居功能（酒店式公寓）、度假功能（度假型接待业）、会议功能等。

书名：接待业概论

作者：陈为新, 杨荫稚, 王怡雯主编

书号：ISBN 978-7-5032-6912-7

定价：42元

本书是一本酒店管理专业学生入门课程教材。

本书内容有四部分：

第一部分介绍了中外接待业从古至今 2000 多年的发展史，可以让学生通过对接待业发展史的了解来认识什么是接待业。

第二部分介绍了各种类型的接待业态，包括各种类型的商务型接待业态和度假型接待业态。

第三部分以接待业中主要业态——酒店为例，简要地介绍了接待业企业中各个职能部门的主要功能。

第四部分还是以酒店为例，谈谈接待业的职业生涯。

本书可供高校旅游管理及酒店管理专业作教材，也可供相关专业的师生作参考。本书为了辅助教师教学，同时配套了PPT课件、课后习题参考答案等教学资源。

• 本书特点：

01

科普性

针对酒店行业新入门者，本教材只介绍接待业是什么、接待业的种类，并以接待业的主要业态——酒店为例，来介绍接待业内部各部门的功能，不涉及接待业经营管理层面的论述。本书设计了”拓展视野”，作为阅读辅助资料，介绍了接待业最新发展动态，也有涉及更深一层有关经营管理的思考等。

02

案例性

本书采用尽可能多的案例来说明问题，通过鲜活生动的案例所表述或蕴含的内容，可以比较容易理解接待业是什么、干什么等。

03

自主学习性

本教材力图通过设计"探究性练习"和提供"学习资源"的方法来推动和帮助学生自主学习、自主探究——这样一种学生喜闻乐见且能高效学习的教学方法。

04

融入职业生涯教育

在各模块的案例中也着意选择了很多行业内的故事，告诉学生行业中的人们的工作生活和事业发展。让学生通过课程的学习了解行业、热爱行业。帮助学生进行自己的职业生涯规划。

• 目录

作者简介

陈为新

上海旅专副教授，酒店管理与数字化运营专业负责人，上海市旅游星级饭店检察员，专注酒店职业教育20余年。

杨荫稚

上海旅专副教授。编著《饭店业概述》等，曾获上海市教学成果二等奖和上海市教委重点课程，参与多项酒店经营管理咨询及培训。

王怡雯

雅高集团大中华区人才与文化总监，近20年酒店管理经验，对酒店人力资源营运、组织效能、职业规划等有丰富的研究。

全国旅游高等院校精品课程&上海市高职高专一流专业建设系列教材

“全国旅游高等院校精品课程”&“上海市高职高专一流专业建设”系列教材是上海旅游高等专科学校一流专业建设的阶段性成果。既有专业基础课程教材，又有专业核心课程教材。专业基础课程教材重在夯实学生专业基础理论以及理解专业理论在实践中的应用场景，专业核心课程教材从内容上紧密对接行业工作实际；从呈现形式上力求新颖，可阅读性强，图文并茂；教材选取的案例、习题及补充阅读材料均来自行业实践，充分体现了科学性与前瞻性的结合；从教材体例编排上按照工作过程或工作模块进行组织，充分体现了与实际工作内容的对接。

本套教材主要包括：《酒店经营管理实务》《酒店安全管理》《酒店接待实务》《接待业概论》《酒店专业英语》《茶饮文化》《调酒技艺》《咖啡技艺与咖啡馆运营》《酒店督导技巧》《食品营养与卫生》《厨房生产管理》《面点制作工艺》《中式烹调技艺》《餐厅空间设计》《酒店服务管理》等。既有专业基础课程教材，又有专业核心课程教材。