“寒露柿红皮，摘下去赶集”。进入寒露节气后，正是柿子大量上市的季节，街头水果店、奶茶店、甜品店等刮起了“柿子风”：软柿子、脆柿子、柿子奶茶、柿子蛋糕……成了网红产品。

正当网友们在讨论哪种更好吃的时候，两则有关柿子的新闻引起了大家的疑惑与讨论。

No.1

吃柿子到底是

“堵肠子”还是“通肠子”

新闻报道，近日，浙江一位章大叔买了一筐柿子，柿子小小的，软糯蜜甜，边看电视边吃，不知不觉两三天里20来个柿子下肚。之后，章大叔感觉不对劲了，以为自己消化不良，就开始跳绳，跳了一百多个，也没有缓解，想干呕也呕不出，肚子也开始痛起来。凌晨被家人紧急送到医院。医生判断是食用柿子导致的肠梗阻，立即对他进行胃肠减压、补液等治疗，经过几天住院才得以恢复健康。

另一则新闻则是营养专家提醒，柿子富含果胶和鞣酸，建议不要空腹或过量食用，以防腹泻。

看到这里，不少网友有点懵了……吃多了柿子到底是“通”肠胃还是“堵”肠胃？

No.2

柿子为什么引发“肠梗阻”

浙江的章大叔吃了过量的柿子为什么会产生肠梗阻？根据接诊的浙江大学医学院附属第一医院急诊科主治医师童娅玲介绍，柿子中有一种化学成分称之为“鞣酸”，又叫单宁酸，柿子有涩味就是因为它。

鞣酸

在一定条件下鞣酸能与蛋白质结合形成分子较大且不溶于水的沉淀物：鞣酸蛋白。在胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等物质，会在胃部吸附食物残渣，将它们黏合起来，在胃内迅速成为“胃柿石”，引起胃部的不适。

有的胃柿石比较小，可以通过肠腔，以粪便形式排出体外。如果有胃排空障碍的情况（特别是中老年人），胃柿石可能会越积越多，增加风险。如果胃柿石较大，就会发生章大叔这样的肠梗阻。如果结石放任不处理，在胃腔内，会不断刺激胃黏膜，产生胃出血、胃溃疡、胃穿孔等症状。

No.3

吃柿子为什么会拉肚子

在另一则新闻中，专家所说的吃柿子容易引发腹泻又是怎么回事呢？

果胶（膳食纤维）

这是因为柿子中富含果胶（也就是膳食纤维），少量食用有通便效果，但对于一些肠道敏感人群，在大量进食膳食纤维的情况下，促进肠道蠕动，就有可能出现腹泻的症状。

No.4

吃柿子注意事项

看到这里，也许不少人会感叹“难道要对柿子这种美味的水果敬而远之了吗？”当然不用！

适量

这些不适的前提，首先是“大量食用”。参考《中国居民膳食指南（2022）》每日推荐食用水果 200-350 克，平时吃上 1、2 个中等大小（约 150 克/个）不酸不涩的成熟柿子，一般不至于引起不良反应。

减少鞣酸

柿子没有成熟时，鞣酸含量较高，特别是果肉外皮层——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布较多，因此建议去皮食用。不同种类柿子中的鞣酸含量不同，相差可达几倍，一般在 0.4%-4% 之间。判断柿子鞣酸含量是不是高，可以用最简单的方法——舌头。简单来说，尝起来越涩，鞣酸含量越高。

No.5

哪些人不宜吃柿子

吃个柿子就得胃柿石的概率很低，只要你不是风险人群，就不用太担忧。以下三类人群风险较高，需特别注意：

• 胃容积小、易消化不良，患有胃肠疾病

• 糖尿病患者

• 肾脏功能受损
  

特别提示，儿童、老年人胃肠功能较弱，空腹食用柿子可能出现不适。

说到这里不得不提到一个在朋友圈流传甚广的“食物相克”，容易“中毒”的理论：柿子不能和螃蟹、牛奶、鸡蛋一起吃，会导致中毒，引起腹泻，这是真的吗？

央视新闻就这个话题制作过相关节目，节目中北京市营养源研究所博士后李程表示，问题并非出自柿子与其他食物混吃，而是柿子本身含有的膳食纤维能够促进肠道蠕动造成的，并不存在毒性一说。

有些人在吃柿子的同时吃海鲜、酸奶会产生腹泻，多是由于个体差异引起，例如以下情况值得注意：

1

乳糖不耐受

《2022年中国奶商指数报告》显示，我国是乳糖不耐受的高发地区，这是由于缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖。可表现为饮用奶制品后出现腹胀、腹痛、腹泻及全身乏力等症状。柿子本身又富含大量膳食纤维，因此两者叠加有可能导致腹泻发生。

2

过敏体质

很多人都会有不同的过敏原，如海鲜、花生、鸡蛋等，在食用或接触过敏原后，患者极易出现腹泻、呕吐、吞咽困难，甚至还会发生特应性皮炎、哮喘等。

3

肠易激综合征

这是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作。患者以中青年居多，男女比例约为1：2。这种疾病病因尚不明确，情绪因素、饮食、药物或激素均可促发或加重这种高张力的胃肠道运动。

每个人的体质各不相同，在食物的选择上也要根据自身情况而定。

每年柿子上市的季节，都会有新闻报道吃柿子产生“结石”“腹泻”等病例，确实需要引起注意，但也无需“谈柿色变”。如果食用柿子后产生肠胃不适症状，应及时就医，切勿自行诊治，以免延误病情。

编辑：李志鸣

校对：耿静

审核：叶冬