“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”——自古以来，中国人便有用美酒招待客人的习俗。饮酒，早已从一种饮食习惯蜕变成了中国传统文化的一部分。如今，随着时代的发展，国人的酿酒技术也越来越多样化，但无论技术怎样进步，“粮是酒中骨”——这一点是永远不会改变的。今天，我们就为大家仔细讲讲，一粒粮食，是经历了怎样的过程，才能蜕变成一滴滴美酒。

酿酒的第一步，是选粮煮粮。粮食之所以能成酒，就是因为其中含有能够变糖的淀粉。因此，只要是含有丰富淀粉的粮食，都可以作为酿酒的原料。古人讲“五谷杂粮”皆可入酒，就是这个道理。选粮，就是要筛去坏粮，以免影响酒质。选好之后，便是要将粮食进行蒸煮，让其充分吸收水分。这个过程中，最重要的是水的品质，水越好，之后酿出的酒自然也越好，古人喜欢用山泉水，也是这个道理。

第二步，是将煮好的粮食摊凉，并使其中的淀粉转化为糖。这个转化的关键，便是酒曲。酒曲是古中国人了不起的发明，是古人试图捕捉和驯化微生物的最古老而有效的尝试。加入酒曲，也是酿酒中最重要的一步，它将直接决定酒的品质和味道。此外，糖化的时间、程度，也需要有经验的老师傅全程把控，酿酒师傅需要用尝，捏，搓等方法判定糖化是否完成，糖化完成之后，才能进入下一个环节。

第三步便是入缸发酵了。一般有实力的酒厂，会选用泥窖或者石窖。因为这两种材质既可以为发酵过程提供完美的厌氧环境，又可以保留多年生长繁殖下来的菌群微生物，达到“千年古窖万年泥”的效果。在酵母菌的作用下，糖转化为酒精。粮食，也就真正变成了一滴滴的酒水。不过这个时候的酒，还不能直接饮用，因为还差最后一步——馏酒。

馏酒，顾名思义，就是用蒸汽将发酵好的粮食中的酒精汽化，然后冷凝析出，最终汇聚成一滴滴晶莹剔透的白酒。馏酒也是个技术活：探气上甑，大火缓馏，掐头去尾，看花摘酒等等专业术语，说的都是这个过程中的细节，没有个十几年几十年的功夫，练不出来。

纵观以上过程，我们可以总结出：想要酿造出真正的好酒，好粮、好水、好曲、老窖、老师傅，缺一不可。而近年来广受好评的浓香新锐蜀地红，便是这样一位集大成者。

蜀地红的产地位于四川邛崃，这里坐落于北纬30°，且有得天独厚的崖谷地形，四季气候温润，是酿酒的黄金地带。此外，邛崃还有富含钾锶的冰川融水，是酿酒的上上之选，可谓是占尽天时和地利。

蜀地红的核心团队潜心钻研数十年，遍访邛崃古窖，精选出一批百年陈窖，借助其陈年糟泥的优势，酿造出高品质原酒。再经过资深酿酒师的“一闻、二看、三品”将原酒分级。“掐头去尾”，仅保留中段最优质的部分——减少酒头所含的醛、酮、低级酯类及部份醇类物质，能使得酒味不再糙辣、燥舌；而减少酒尾所含的酸类物质和高级醇类物质，则可以避免酒味苦涩、不爽口。

通过十年如一日地恪守“十斤原酒出一瓶好浓香”的出酒原则，蜀地红真正做到了“浓香好酒，一口五香”。蜀地红一经问世，便广受爱酒人士的喜爱。同时，蜀地红还主张“质奢生活，用心对己”，让成功人士在享受美酒的同时还能畅享人生、积极奋进，真正做到了“蜀酒有浓香，人间有真情”。

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