中国的白酒酿造方式独特，酿成的酒不仅酒色清亮晶莹，而且度数高、有益物质含量丰富，无论是浓香酒、清香酒还是酱香酒，在这一点上是相通的；高品质的酒体离不开优质原料，国内白酒一线品牌能酿出广受认可的酒液，其把控的第一道标准就在原料选取上。作为五粮共酿型浓香白酒，苏东坡酒与国内众多名酒一样，把优质原料作为酒体品质之基，用重重严苛标准检验每一粒入池发酵的粮食，为酿造浓香白酒经典、打造文化名酒筑牢根基。

苏东坡酒酿造时使用的粮食，以当季新粮、颗粒饱满，无霉变虫蛀、理化性质适宜为基本要求，不达标准不许进厂更不许入池发酵，从酿造的源头把控质量。高粱，是酿造苏东坡酒时使用最多的原料，要求支链淀粉含量多，粘性大、吸水性强，这样的高粱在固态发酵过程中，耐得住长时间蒸煮，而且蒸煮过后做成的酒醅疏松度适宜，不会相互粘黏，有利于促进发酵效率；因此与其他浓香白酒酿造时间没差太多的苏东坡基酒，酒体中产生的香味物质却更多，香气更加馥郁。

小麦是制作苏东坡酿酒所用大曲的重要原料，要求淀粉含量、蛋白质含量以及其他营养成分含量适中，能提供酿酒菌最适宜的生存环境，在短时间内提高酿酒菌的数量和种类。使用这种小麦制作成的大曲，发酵效率高，产生的酒液适口度高、醇厚幽雅。

苏东坡酒在酿造过程中，还使用了大米、糯米、玉米等三种粮食原料；大米质地纯净疏松、易糊化，脂肪和纤维含量少，能极大增进酒液的爽净口感，经验丰富的酒师中流传着“大米酿酒净”的说法。糯米和玉米同样是非常理想的酿酒原料，糯米易糖化、糊化彻底的特性，能让酒体更加绵柔醇甜，饮用口感舒适。而玉米富含植酸、单宁等物质，经发酵后不仅能转化成多种对人体健康有益的成分，而且还能增加酒体的后味；因此苏东坡酒不仅口感净爽舒适，而且回味更为悠长。

苏东坡酒融合五种粮食精华酿造而成，避免了单一粮食为原料造成的风味寡淡、口感欠佳的劣势，酒体更加醇香、馥郁、口感丰富且香味层次感足，值得仔细斟酌、反复品味，是难得的五粮浓香佳酿。

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