牛肉火锅、卤鹅、砂锅粥、粿条……近几年，从潮汕地区跑出来的美食非常多，有的成了红极一时的区域美食，有的成了超级品类。

但是，同样是出自潮汕地区的隆江猪脚饭，虽然在广东当地遍地开花，但是却一直没能走出广东，这是为什么呢？

相传，隆江猪脚饭发源自揭阳市惠来县的小镇——隆江，发展至今已有一千多年的历史。

韩愈亲自为它提名，以地名为名，于是便有了“隆江猪脚饭”一说。

从此，隆江猪脚饭便在潮汕地区名声大噪。到了改革开放时期，大批潮汕人涌入深圳，猪脚饭就这样也被带到了深圳。而后又迅速蔓延到广东其它城市。

根据大众点评的数据显示，深圳的“隆江猪脚饭”相关商户有4617个。紧跟其后的是广东和东莞，分别以3708家、3107家位列第二和第三。

隆江猪脚饭之所以深受人们的喜爱，和以下原因分不开。

一是因为性价比较高，只需要花上10几元钱，就能吃到一顿菜和肉俱全的美食；二是因为卤味的普适性较强，男女老少都能适应它的口味；三是因为猪脚可以搭配其它菜品，品种比较丰富，能够满足各类人群的需求。

隆江猪脚饭为何没能像沙县小吃、兰州拉面一样遍布全国各地呢？

其实，这些年对隆江猪脚饭品牌化发展的探索一直没断。

据了解，成立于2017年的闽南猪脚饭品牌——猪角，目前已经遍布广东、福建、上海、广西、山东等各个城市，拥有200多家门店。

当地政府也在积极探索猪脚饭的品牌化。

那么如何将猪脚饭打造成耳熟能详的大品牌呢？

这就需要创业者打破大众对猪脚饭的“低端”“廉价”的刻板印象，统一标准的制作流程。

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