（原标题：“南方月”一个有“味道”的企业）

家,对于中国人有着不同寻常的意义。家乡的食物,是唤醒回忆、寄托思念的桥梁。而在很多老广心中,作为中国月饼之乡清香典范的“南方月”不仅是童年的味道,更是家乡的记忆。

“南方月”经过上百年的积淀,形成了独家的传统配方、独特的手工制作技艺。每个环节都有严格要求,每个环节都凝聚了众多制饼师傅的经验和心血。“南方月”是一家承载故乡情怀,连接千年传承手艺的食品企业,希望通过自己的传承与创新,留住并传承属于吴川人对于家的味道,带着自己的使命,走出广东,走向全国。

岁月是一段历史,历史铸就传奇。传统工艺的传承不仅需要推广和深挖传统文化,更需要推陈出新。“南方月”不局限于单一乏味的美食生产链,怀着对美食的理解,对时代潮流的剖析,不断对技艺和味道进行改良创新、精益求精、与时俱进。一个月饼,一方年糕,一只烧猪,一扎粽子...,每一味美食,每一道工序,都是“南方月”的老师傅们对传统生产工艺与家乡味道的匠心传承和发扬。

有人说:“做美食和做人一样,必须真材实料,还要去杂优选,精心烹饪,才能成佳肴。”

从古至今,人们都将月饼当做团圆、吉祥的象征。“南方月”的月饼始终遵从古法制饼工艺和味道的匠心传承,非遗手作工序,道道精良,饼皮柔软、馅料十足、入口香甜,被评为中国月饼之乡清香典范。“南方月”作为中国月饼之乡清香典范、广东省省级非遗传承代表作和中华人民共和国地理标志保护产品连续四年登上央视,这意味着“南方月”倡导的“大月饼、大团圆、大喜悦”文化走进千家万户。

古人云:“一年劳碌活,岁末思故人。馈以何为诚?泗岸有香糯”。“南方月”年糕取材于吴川当地糯米,以吴川传统年糕工艺制作,经过浸泡、磨粉、搡捣等多道传统工序,配上现代科学改良技术,口感香糯爽口、甜而不腻,深受好评,荣获全国传统礼节命名比赛最佳手信奖。作为粤西状元故里的饼业龙头企业,“南方月”的状元年糕不仅寓意着人们对于丰收的喜悦之情,更是寓意着状元高中、出占鳌头、金榜题名、人生得意的向往。

烤乳猪在广东已有超过二千年的历史,无论是喜庆婚宴、新店开张或是清明祭祖,都常见其身影。在广东素有“南方金猪,发叶开枝;金猪祭祖,光宗耀祖。”的说法。“南方月”的老师傅们把传统古法技艺与现代烧制工艺相结合,这样出来的烤乳猪,皮脆肉嫩,香味浓郁,入口即化,似乎要把乳猪身上的每一滴精华都释放出来。南方金猪,畅销十九年,已然成为吴川人家喻户晓的金字招牌,是吉祥的好见证。

端午节吃粽子除了纪念屈原外,还有求子、功名得中、光宗耀祖等寓意。“南方月”的状元粽源自粤西唯一状元林召棠故里,精选“糯米之乡”吴川泗岸糯米、当天现摘的新鲜粽叶,裹上各种上乘馅料蒸制而成,具有色泽美、味鲜嫩、香而不腻的特点。在传承吴川传统制粽工艺的基础上,加以现代化的加工技术,不断精益求精的匠心精神使得“南方月”状元粽以其状元文化和美味而驰誉。

“南方月”在传承传统工艺前提下,开拓研发了传统与创新相结合的副食生产链,打造出具有吴川地方特色风味的食品链条。对吴川人来说,“南方月”早已不仅只是一个食品品牌,更是吴川人对于阖家团圆、锦绣前程的美好向往,是中国人共赏“中国月”,共尝“中国味”的爱家爱国情怀。