（原标题：燕窝月饼开创者陈小英：在创新中追求传承！）

曾留学海外，但钟情传统文化；虽接受西方教育，但却独具中华儿女敢为天下先的开创精神，这就是陈小英（艾琳）——Amalee（艾玛琳）燕窝月饼的创始人。

源于燕窝，不止于燕窝

2012年马来西亚留学归来后，因对燕窝产业链相对熟悉，陈小英女士决心以燕窝为创业方向。创业初期恰逢国内出现血燕事件，整个燕窝产业发展遇阻，但是敢打敢拼的她始终坚信燕窝功效及大健康产业的前景，且随着消费升级和信息化发展，燕窝必将成为大众普遍接受的营养补充品。于是，陈小英女士在行业寒冬时期迎难而上，也就是这份坚守，才有了后来燕窝月饼的创新变革。

愈挫愈勇，开创燕窝月饼新类目

作为滋补佳品，燕窝一直以来都以营养品的形式出现，但由于传统分销渠道流通成本较高，燕窝经过层层渠道到达终端消费者手中时，已经成为普通群体望而却步的“天价”高端消费品。与此同时，燕窝行业的高额利润、经销渠道的良莠不齐，为假燕窝提供了温床，并引发了“血燕事件”，引发了消费者的信任危机。

陈小英女士认为，燕窝行业亟需改变，不仅要进行销售渠道升级，还要深耕燕窝产业的深加工领域，进一步开拓产业下游，提升行业规模与效益。而燕窝作为美食的一种，如果能与传统美食相结合，不仅能够打开目前燕窝销售的困局，而且还能对传统美食进行创新和传承。

经过多方了解和考察，陈小英女士决定以月饼作为切入点，在她看来，“月饼不仅拥有极大的节日需求，而且形式等方面也与燕窝较为搭配。”在经过大量调查并请教多位老字号月饼制作人，明确燕窝与月饼融合的可行性后，陈小英女士组建研发团队，投身于燕窝月饼的研发。经过前后数百次口味调整，燕窝月饼初步成型，但燕窝的保鲜、质量问题成为又一难关。为更好地实现燕窝保鲜、防止霉菌变质，并保留其中的营养成分，陈小英女士与研发团队又耗时三个月，进行多次实验。

功夫不负有心人，在经历过一次又一次的失败之后，陈小英女士终于成功解锁燕窝月饼的核心制作技术——燕窝夹心控水技术，能够将燕窝水分控干至均衡状态，实现高纯度单晶糖的配比。在不添加任何防腐剂的情况下，应用这一技术的艾玛琳燕窝月饼保鲜时长远远超过同类产品，且口感始终如一，开创了燕窝月饼的行业先河。

创新传承，革新月饼行业市场

月饼作为一种传统美食，不仅能满足人们的味蕾，更是一种文化符号，是传统文化传承与复兴的载体。如果月饼还停留在过去的口味和包装，很容易受到新时代年轻人的漠视。如何让月饼这种渐渐走出年轻人视野的传统小食与时俱进，重新担当文化载体的大任是艾玛琳燕窝月饼不断突破技术难关的的精神依托。

陈小英女士表示，多年的海外留学生活，让她对祖国的传统文化有了更深的理解和感悟，她希望通过自己的努力能为后人留下一些什么。因此，陈小英女士在开创燕窝月饼的同时，也为月饼行业市场带来了一系列革新。例如，与时俱进，采用现代审美设计月饼礼盒和包装；月饼饼皮的革新，以更细腻的御黄酥皮、桃山皮实现美味健康。

稳扎稳打，匠心打造高品质燕窝月饼

自进入市场以来，原材独特、口味新颖的艾玛琳燕窝月饼受到了年轻消费群体的广泛关注与认可。2019年在陈小英女士的带领下，艾玛琳燕窝月饼销售额突破50万盒，销量近1.5亿。成功以燕窝月饼打开行业市场后，大量模仿者、山寨者随之出现，以劣质燕窝抹黑行业。面对层出不穷的跟风和模仿，陈小英女士始终坚信，与其浮夸宣传，不如做好技术创新和质量把控，用心做好产品，以口碑见证实力。

2020年，艾玛琳燕窝月饼推出国潮设计，陈小英女士以更加严格的态度亲自把控生产、包装、运输等每一个细节。她多次亲赴生产车间，参与口味调整和技术研发，经过数十次调整后，月饼中的燕窝保鲜度更高，口感更佳。同时，陈小英女士仍不忘关注月饼包装，不惜人力成本，进行手工裱花，细心点缀雕琢每一个细节，并亲自跑遍深圳多家印刷厂，优先原浆纸、浮雕激凸工艺，将不老松、龙、凤凰、牡丹等中华元素融入包装。

从最初因了解而入行，到如今为传承为创新，陈小英女士用拼搏、坚持、创新的企业家精神，为中国月饼行业与燕窝行业带来了活力与新生。创新源于对传统文化的守护和传承，革新则彰显出陈小英女士的匠心与巧思。作为敢想敢做的创业者，陈小英女士表示，未来将积极创新，把握消费者需求与行业发展机遇，以艾玛琳燕窝月饼为契机，在创新中传承发展，努力打造“源于燕窝，不只于燕窝”的事业。