（原标题：伴随了我一生的你“饭扫光”，麻辣过瘾是你，可口下饭也是你）

麻辣过瘾，是你

可口下饭也是你

就是你味道，陪伴了我的一生

“奶奶，又在做酱吗？这次打算做多少啊？”

“不多做不多做，就给你大伯拿点，再给你爸妈拿点，咱们剩点够吃就行。”

从小到大，我的印象里，家里似乎就没缺过酱，这是一种用泡椒和蔬菜炒制而成的，他们管这叫“饭扫光”。奶奶又在忙忙碌碌的做酱，每次他说不多做，都会做一大堆。

那年我大概五岁，和奶奶生活在成都郫都区的乡下，我们那里，这种下饭菜几乎成了餐桌上的必需品，每一年，都有一些游客慕名而来，瞻仰郫都的风采，其实大家更想看的是，这里的人，是怎么制作下饭菜的。人们都说，一到我们乡下，就会闻到满巷扑鼻而来的浓重的酱的香味，可能是我们在这里生活了太久，所以闻不出什么特别的味道。

奶奶剁好了泡椒，准备好各类小菜之后，放足了调料，奶奶总是说：调料一定要足，这样更有味。之后我帮奶奶把不同种类的菜分放到不同的坛子中，等待发酵，奶奶年纪大，腿脚不好，但做起下饭菜来丝毫不含糊。

奶奶说:从小你爸就吃这下饭菜，到大都戒不了，工作之后每天还惦记这口酱。我问奶奶你们是怎么想到这么做这种下饭菜的啊，奶奶笑了笑：“老一辈传下来的，据说之前下饭菜的前身是豆瓣酱，有三百多年历史了呢，据说是清朝时候被人创造出来的，之后开了个小作坊一直在卖这个酱，一直到今天还是很出名呢。后来逐渐演变成了下饭菜。”

后来我在奶奶的陪伴下读完了小学，到了县城里都中学，那个时候，中学也都是寄宿的，一周可能回家一趟。当时因为在当地读书，四川人普遍口味比较重，任何菜肴里也都有辣，也就没有那么想念奶奶家的下饭菜。

变化开始于我上大学，我考的很不错，但是选了一个沈阳的大学，当时可能是叛逆情绪比较重，想着怎么才能离家远一点，就不偏不倚的选了个东北的学校，可能是生于南方，对北方比较期待。

上大学临走这天，奶奶给我装了好多的酱，各种蔬菜制作的酱都有，还有各种干辣椒，满嘴唠叨说北方的饮食肯定会不适应，多带点好下饭。后来到了大学，才知道什么叫水土不服，东北的菜系普遍偏甜，每顿饭，我几乎是靠奶奶菜下饭，因为四川的辣椒出名，室友稀罕我的干辣椒，我毫不吝啬的与她们分享家乡的好吃的。一个学期之后，才表现出来了很多的思乡之情，这种想念，是我从小到大从来没有过的，可能是从小也没离开过家，更是想念家乡的那一口菜，想念家乡的下饭菜。

后来，我发现在超市里也可以买到“饭扫光”，我就疯狂的囤下，顿顿都离不开它。这个酱，几乎陪伴了我的整个大学四年。

后来开始工作，我选择了在北京打拼，北京也属于北方菜系，我依旧靠着“饭扫光”下饭，我经过了大学四年，逐渐习惯了北方的饮食习惯，但是也慢慢的戒不掉下饭菜。

2018年，在北京举行的“亚洲国际进口食品博览会”，我有幸的参加了，突然看到了我的下饭菜“饭扫光”成为了亮点，已经成为了一个国际知名的大品牌，越来越多的人选择了“饭扫光”，四川郫都的酱也在得到认可，甚至，国外的很多有人也是很喜欢吃中国四川的辣酱。

就这么一个下饭菜，伴随了我的一生，也是这么一个下饭菜，是我这辈子无法戒掉的味道。当四川成为了一个国际大品牌，我也是内心尤为的骄傲。