6月24日，广州解封直接冲上微博热搜的前十，这波由早茶开始的疫情终于迎向了结束。

　　疫情的突然来袭让线下餐饮店蒙受了巨大损失，原本往年6月就开始爆发的茶饮热潮，却承受了非常大的打击。茶饮企业主要依托门店的形式，需要人流量带来消费，这次的疫情，导致了广东全省60%的门店停业，而在营业的门店中，近一半的门店下降40%的销售额。

　　这导致疫情下的广东对于新茶饮品牌来说非常的困难。等到疫情结束后，新茶饮品牌将面临怎样的市场环境？

　　报复性消费

　　与去年持续了近半年时间的疫情不同，这次广州疫情仅持续了一个月，而且有了去年的经验，很多公司都有了“居家办公”的体系，这使得社会并不会出现像去年一样的“失业潮”。经济也不会受到太大影响，且作为热衷饮和食的广州人居家隔离近一个月，年轻会人更容易出现报复性消费，反弹力度要比当年非典时更甚。

　　就在解封的当天，爆柠茶厂订单出现了爆炸式增长，据一个消费者的说法，就在他下单到付款结束的短短10分钟时间里，就有70杯订单待制作。爆柠茶厂的店员也表示，自从大家开始复工以后，下午茶的订单比疫情前还多出了30%。

　　作为行业大佬的挞柠订单也有所的增长，而且挞柠品牌定位一直处于外带上，并无堂食，所以这波疫情对于挞柠的影响并不算大，而作为茶饮业外卖客单价较低的品牌，疫情期间反而订单量无太大的下降。

　　茶饮行业复苏期比餐饮更快

　　这波疫情带给了大家一个危机感，不能堂食的影响，会导致线上业务的优先级排的更高。这样的危机一定程度上会培养出大量的鲜食互联网模式的接受度，类似于外卖。

　　饮品行业属于餐饮行业更里最快消的行业，餐饮从点菜到菜端上来通常需要一段时间，而制作一杯饮品，只要前期的原料准备好，45秒到1分钟就可以，它的制作效率很高，如果线上爆发，只要保证原材料准备充足，饮品的制作速度加快就可以，添加更多的人力也比较容易，能满足某个区域或突然的网络平台爆发式的增长，这导致茶饮行业的复苏期比其他餐饮行业更快。

　　发展趋势“健康化”

　　疫情过后，人们会更加关注健康消费，特别是对食物的选择会更加谨慎，会更加关注产品或者商品的安全性，报复性消费增长的空间行业细分明显。美团等各大外卖平台的数据也限时，柠檬茶、水果茶类饮品的销量明显提升。新鲜的果蔬，一定会占据大部分主流市场，一切和美好、健康结合的产品都有可能成为疫情过后的流行趋势。

　　喜茶，推出的多肉黄皮仙露就采用了维C含量大的黄皮，历经9到工序，鲜果鲜榨，富含18种氨基酸，主打的就是生津止渴，解腻下火。

　　针对疫情，爆柠茶厂推出三款健康产品，爆柠金菠萝、爆柠黄皮，荔枝柠檬茶，主要水果与配料均有提高免疫力的功效，可以说品牌的反应也是非常快速的。而且爆柠茶厂原本主打的柠檬茶，也，的契合了疫情过后消费者对于食品的健康性的期望，原材料新鲜、天然、现制的特点，令它在市场上能便显出更大的市场优势。