（原标题：川渝火锅新赛道 火凤祥力展鲜食文化）
日前，火凤祥(宁波)品牌管理有限公司在第十一届中国火锅产业大会上获得"中国五星级火锅企业"，火凤祥鲜货火锅一时间再度成为热议。有数据显示，2020年火锅市场规模预计突破7000亿。如何在千亿市场，尤其是第一大派系——川渝火锅市场中，找到符合新消费需求、年轻消费习惯的经营模式，火凤祥鲜货火锅或许找到了方式。
据了解，火凤祥鲜货火锅主打鲜货、鲜食，融合川渝特色，为火锅赋予新鲜特色，辣而不燥，让食客直呼过瘾。店内菜品更是在"鲜"上做足功夫，12道鲜货代表菜选自全国各地，每日新鲜冷链配送到店。其中"现切牛肉"只选用两岁小黄牛，肉质鲜嫩，成为镇店爆品。自今年7月开业以来，人均百元、新鲜食材的高性价比，吸引了清晨八点至凌晨一点爆满排队的老饕。火凤祥鲜货火锅也因此被认为是"鲜"文化火锅赛道的代表企业。
据官方透露，火凤祥鲜货火锅已签约41家门店，覆盖江苏、山东、上海、山西、河北、青海、吉林、浙江等地，对于各地不同的风土人情和饮食习惯，火凤祥没有像传统川渝火锅一味靠"辣"走天下，而是在主打"鲜"文化同时，将当地文化元素、饮食特色融入其中。
随着火锅品牌的多方混战，精准垂直定位是突出竞争重围的策略之一，也是整个行业未来的发展趋势，"鲜"字当道，火凤祥或可在川渝火锅新赛道上大展异彩。预计今年内，火凤祥鲜货火锅将在全国范围内开设50家门店。
