2021第二届川菜川调标准化加工技术研讨会
会议通知
随着餐饮业食品安全、科技应用、经营管理水平的不断提升，以及行业转型升级的深化和多层次、细分化创新业态的不断涌现，中餐的标准化将是未来大型餐饮企业的发展趋势。而川菜作为中餐体系中最火爆的菜系之一，如何更好的以标准化、工业化助推产业发展，是很多川菜餐饮及食品加工企业正在面临的问题。
为推进我国餐饮工业化、标准化加工技术进程，增强同行业间的技术交流学习，食品伙伴网携手四川大学农产品加工研究院，定档春糖期间，每年一次举办“川菜川调标准化加工技术研讨会”，与专家、企业同仁共同探讨川菜与川调产品工业化进程中的技术话题，促进先进技术落地，助力企业创新升级！
敬请各有关单位积极派员参加，现将有关事项通知如下：
一、 时间：2021年5月11-12日
二、 地点：四川 · 成都
三、 主办单位：食品伙伴网、四川大学农产品加工研究院
四、 参会对象：
餐饮及餐饮供给侧生产企业的研发、质量、生产等相关技术人员，高层管理者；高校、科研院所专家；原辅料加工生产企业及供应商；相关机械设备制造厂家；餐饮终端经营企业人员等。
五、 会议议题：
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趋势与味道 |
1. 2021年餐饮创新风味趋势解读 2. 预制川味菜肴加工产业发展现状与趋势 3. 川菜味型及调香调味技术 4. 辣椒复合产品的精深加工关键技术与实例分析 5. 川菜川调减盐不减味解决方案 |
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技术与质控 |
6. 四川泡菜、酸菜的产业现状与现代发酵技术 7. 川式酱卤肉的现代加工技术 8. 自热火锅的工业化产品品质调控工艺创新 9. 预制菜的风味保持关键技术 10. 川菜川调产品货架期感官评估方法与关键技术点 |
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综合与应用 |
11. 栅栏技术在菜肴与调味料开发中的应用 12. 中央厨房的产品定位与配餐模式选择 13. 新产品自动生产线设备的设计与应用 14. 新型包装技术助力餐饮多元化发展 15. 川菜川调工业化生产中食品添加剂的应用 |
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参观游学 |
四川知名企业 |
