肉及肉制品安全检测技术交流会

各相关单位：

       肉及肉类食品作为人们日常生活中主要的蛋白质来源之一，极大的改善了人们的膳食营养结构，已经成为人们日常生活动必不可少的食品类型之一。但肉类食品的安全性受到了微生物污染、抗生素滥用、农药残留以及添加剂超标等方方面面的影响，极大危害了人们的饮食健康，给行业发展带来不利影响。优质健康肉制品生产离不开优良的原料，所以动物屠宰环节及生鲜肉的质量对肉制品的品质与安全都有着直接的影响。

       为了加强动物屠宰领域与肉制品加工领域之间的交流，减少原辅料端引入的食品安全风险，保障我国肉制品的安全，由食品伙伴网主办的“肉及肉制品安全检测技术交流会”，计划于2021年5月20日-21日在郑州举办。现将相关事项预告如下：

一、 时间地点：2021年5月20-21日  郑州（具体会议地点另行通知）

二、主办单位：食品伙伴网（烟台富美特信息科技股份有限公司）

三、 会议内容：

（一） 畜禽屠宰及生鲜肉检测专题

1. 屠宰环境卫生要求与监测；

2. 生鲜肉的快速检测技术应用与发展；

3. 生鲜肉品运输的关键控制点；

4. 生鲜肉的品质指标检测；

5. 生鲜肉中非洲猪瘟病毒的检测技术解析；

6. 生鲜肉中动物源性成分检测技术解析。

（二） 肉及肉制品微生物检测专题

1. 肉制品生产加工过程中的微生物防控策略；

2. 肉制品中常见食源性致病菌的检测、溯源与控制；

3. 细菌耐药性检测与肉制品安全；

4. 肉及肉制品微生物检测实验室的质量管理；

5. 肉制品中腐败菌的检测与控制。

（三） 肉及肉制品理化检测专题

1. 动物性食品中抗生素残留的检测技术；

2. 肉制品中添加剂的使用与检测技术；

3. 肉制品中多种农药残留的检测技术；

4. 肉及肉制品的样品收集及制备注意事项；

5. 肉及肉制品中瘦肉精的检测技术解析；

6. 肉制品中多元素分析的要点分析。         

（最终会议内容以现场日程为准）

四、 参加对象：

食品安全监管及检测部门相关人员；

第三方检测机构人员；

肉制品生产企业检测相关人员及实验室管理人员；

研究机构及高校相关人员；

检测耗材、器材和设备供应商；

QT关注会议的参会人群。