01.北部湾渔场 锅圈食品虾滑的家

部湾渔场，中国四大渔场之一，地处广西最南端，一段原生态阳光海岸线长达500公里，13‰的海水盐度造就了北海虾特有的“鲜中带甜”。斥资5亿，锅圈食品（上海）股份有限公司（以下简称“锅圈食汇”或“锅圈食品”）赋能的虾滑工厂就建在这里，占地面积88亩、总建筑面积5.9万平方米。

02.只为虾滑建工厂，和时间抢鲜

海水注入虾塘，精心调配水质，为了保证青虾的生长环境足够优质，工厂汲取了当地蛋家养虾人的宝贵经验，将海水引入虾塘，调理水质成分，让青虾在「家」里茁壮成长。

5公里建厂，活虾2秒抢「鲜」

凌晨3点，虾还在沉睡的状态，这个时候捕捞，恰好能保证虾的新鲜，青虾娇嫩，离水就会失活，锅圈食品把工厂设立在离虾塘5公里的位置。每一只鲜活青虾抵达流水线，将在2秒的时间内被褪去虾壳，尽可能在短时间里，完成活虾到虾滑的蜕变，抢鲜上市。

体格规划好，口感才一致

为了保证口感统一，不同个头的虾在这里被分为几个类型，大虾保口感，中虾保鲜甜，小虾保色泽。完成了精心组合后，每一颗虾仁会再经历人工和机器的两轮检验，没有杂质残留之后，才能进入下一个环节。

“千锤百打”，锁紧虾滑鲜

经过精挑细选的虾仁，在保水环节中锁住了蛋白质和水分，紧接着与虾糜一起经历“千锤百打”。捶打后的虾滑脆、弹、嫩、滑。为了尽可能保证口感，研发团队历时1年，开发了“盐溶性蛋白锁鲜”“猕猴桃蛋白酶嫩化”技术，让每一份虾滑口感鲜弹地出现在餐桌上。

03.虾肉多多，每口都像吃鲜虾

好的虾滑，自然要口口都是虾肉，历经长时间的生产工艺打磨后，终于把虾肉含量提升到了稳定高度，并且只用虾滑做基础，换着花样呈现。

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